Førhen bestod den af kogte, løse ris, pommes duchesse (kartoffelmos rørt op med æggeblomme), dampetfisk og stegt fisk, muslinger, rejer, asparges, hummerhaler, ristede champignoner, samt to slags sauce – et helt udstyrstykke og festfyrværkeri … måske deraf navnet
De her julet grønkålschips er en lækker snack til julebordet, til en osteplatte, eller som et tilbehør til fx mild dampethvidfisk 350 gram frisk grønkål
Derefter lægger du fisken ovenpå olien og kommer alle grøntsagerne udover. Det er vigtigt at du sikre at “pakken” er helt lukket så væsken fra olien og grøntsagerne ikke fordamper, men istedet damper fisken
Hæld olien over rå eller dampetfisk. Man køber kun salater – hele hoveder som blade, der har fine, hvide eller lyse snitflader – så er de relativt friske