Til opsmøring af kager, topping på cupcakes, eller chokolade trøfler, vælger man en ganache med meget chokolade i forhold til fløde, men er det til fyld i en kage, vælger man en opskrift med mere fløde og mindre chokolade
Her med en kakao-kage med masser af chokolade-smørcreme. Vand, sukker og smør koges sammen i en kasserolle, hvorefter det hældes henover chokolade brækket i små stykker
Kom det på den afkølede kage og stil den på køl, så chokoladeganachen kan stivne. Smagen af marcipan, konsistensen, den dybe karamelsmag fra kokossukkeret, OG lad mig slet ikke komme i gang med chokoladeganachen – åhh hvilken ganache…
Hakket chokolade, smør og fløde smeltes ved lav varme i en gryde, hvorefter denne ganache fordeles ud over kageoverfladen i et jævnt og forholdsvis glat lag
Sprøjt en chokoladeganache på hver anden makron. Ganache. Tag gryden af varmen, og tilsæt chokoladen (bræk chokoladen i mindre stykker, før det tilsættes)
Chokoladeganachekagen her er stærkt inspireret af en af Madbandittens kage opskrifter. Mens kagen bager bringes fløden næsten til kogepunktet og chokoladen brækkes i stykker og røres i med et piskeris – tilsæt salt
Den hvide chokolade hakkes fint, og stilles til side. Den første kage var en kakao macaron med skovbærganache med udgangspunkt i Mette Blomsterbergs opskrift
Chokoladekage. Jeg brugte chokoladebunden som den midterste bund. Først laves ganachen/ tobleronecremen. Derfor blev der i anledningen af mine forældres fødselsdag bagt denne kage
Bunden består blandt andet af ristede hasselnødder, dadler og kakao, og så den toppes med den lækreste “chokolade”ganache lavet af kokosolie, ahornsirup og kakao + ristede hasselnødder og havsalt på toppen
Kagen bestod af lyse bunde, chokoladeganache, lime mousse og stribet fondant. Chokoladeganache. Skriften på kagen er smeltet chokolade skrevet på bagepapir
Jeg har tilføjet to chokoladeganacher på toppen, men det er altså rent luksus, ikke et must. Uanset om jeg bager hindbærsnitter, festkager eller en “kedelig chokoladekage”, så laver jeg dem med kærlighed, men i denne kage er der lagt ekstra meget kærlighed i
I mellem bundene er der brugt mørk chokoladeganache som fyld og kagen er herefter smurt op med hvid chokoladeganache, der er farvet gråt for, at ligne beton (farven endte med, at få et skær af lilla, da den hvide calabaut chokolade er temmelig gullig)
