Sovs/glace. mand i en steg (vores steg var dermed en basse på ca. (Det er en kraftig sovs, men hvis man er en ægte sovsespiser, så lav en dobbeltportion)
Lad dem simre – men ikke brune – i ca. Rør rundt til det hele er sovset godt ind, og servér med ekstra friskrevet parmesan, frikhakket persille og en god slat af aspargesolien
Kom smørret i en kasserolle, og lad det smelte ved middel varme – det må endelig ikke brune. Smag sovsen til med citronsaft, salt og peber, og tilsæt de hakkede estragonblade
Svits skalotteløg, majroe , hvidløg og rør i det indtil det begynder at brune. Tofu skæres i tern os steges i olie til den er gyldenbrun og sættes til side
