Langtidshævede fuldkornsbollermedhvidhvede (ca. Pensl bollernemed æg. Det er vigtigt at bollerne får lov at hæve længe for at blive saftigt og spændstigt og ikke tørre
) Jeg rørte derfor en dej sammen igår aftes, smed den på køl natten over og bagte så disse lækre og svampede rugboller i morges - opskriften får I som altid lige herunder
Det her er opskriften der “tog rumpetten” på mig, dét havde jeg ikke lige regnet med – altså at det skulle ende op med at være nogle virkelig lækre boller & så er de endda proppet med dejlige proteiner
Derfor lagde jeg aftenen før en dej til koldhævede boller (de nemme og æltefrie nogle), og så lavede jeg en chiagrød med mango, kokos og vanilje, en sundere kokos-nutella og disse sunde blåbærpandekager med fuldkorn
Bollerne stilles på en bageplade med bagepapir, de skal stå tæt, men ikke røre hinanden. De sidste par år har jeg eksperimenteret med lidt grovere udgaver af den klassiske hvede, efter opskrifter jeg ikke kan huske, men i år ville jeg have en helt almindelig, hvidhvede - det er så sjældent, at jeg får hvidt brød, så jeg syntes det var på tide
Jeg har aldrig prøvet at bage med hvis hvede før i dag, men da jeg ikke skulle på arbejde kunne jeg lige så godt udnytte dagen fornuftigt og bage nogle boller
Egentlig er skagenslapper vel rundstykker, og med det tætte birkesdrys på toppen bliver der også en sprød og knasende overflade, jeg vælger dog at omtale dem som boller for at anerkende, at der er en forskel mellem bagerens skagenslapper og mine – jeg ved dog godt hvad jeg synes smager bedst
