Jeg har brugt fuldkornspasta og vendt med cremefraiche, chorizo og frisk persille, krydret det hele med hvidløg, røget paprika og lidt chili og toppet medost
Ofte bruger jeg grøntsager som gulerødder, bladselleri, majs, tomater og så videre. Som sagt skal vi ikke skære alle kulhydraterne fra kosten, og derfor suppleres retten her fint med et flüte, et naanbrød eller andet på sidelinjen
Mine enchiladas består af madpandekager fyldt med kylling, majs, bønner, revet ost og krydret tomatsovs, toppet med mere tomatsovs og ost og bagt i ovnen, så de bliver sprøde i kanten, og osten smelter på toppen
sammen medovnbagtetomater og ostetern. Ovnbagte æggekage med kartofler og ovnbagtetomater. Denne dag var der også en rest ovnbagtetomater, lidt kogte kartofler og peberfrugt
Lad brødet køle af og nyd så som det er, eller medost, eller andet pålæg. Fordelen ved, at bage brød med surdej er, at man med den lange hævetid ofte får friskbagt om morgenen
Efter nogle år med fejlslagen tomatdyrkning har jeg i år en enkelt plante, der bærer gule tomater. Jeg har derfor i denne lune salat opgraderet dem med oliven, der giver god udfordring til den milde bønne
Røde modne tomater kan spises både rå, kogte, stegte, bagte og grillede. Skær cherrytomater over i halve, og kom dem i et ovnfast fad, der er penslet med lidt olie
