Skrab hokkaidokødet ud, vend det med drænet yoghurt, halverede tomater, plukket bredbladet persille, olivenolie, revet citronskal samt citronsaft og server dertil
Kikærtesalaten er fyldt med kikærter (selvfølgelig), ovnbagte aubergineskiver, masser af frisk persille, citron og ristede pekannødder, der alt sammen er vendt i en cremet tahin-yoghurtdressing
Gryderetten kan også sagtens spises alene, fx med en klat yoghurt på toppen. Jeg er dog vild med kombinationen af aubergine og kikærter og har derudover tilføjet blandt andet kartofler, tomat og masser af smag fra blandt andet spidskommen, chili og røget paprika
Rør dressingen sammen af tahin, citronsaft, yoghurt, honning og et drys spidskommen og salt. Ideen opstod faktisk, da jeg havde en del tomater, en aubergine og noget lækker pasta i skabene, og tahindressing går man bare aldrig galt i byen med
Pensl auberginernemed lidt olivenolie og krydr dem med salt og peber og smid dem på panden. Drys dem med groft salt og lad dem trække i en halv times tid
Biryani kan spises med okse-, kylling-, gede- og lammekød samt rejer eller med grøntsager – kartofler, aubergine, gulerødder – hvis den skal være vegetarisk
Blandede grønne salater med grillede peberfrugter, auberginer og yoghurtdressing. Auberginer og perberfrugter grilles enten i ovnen eller på panden (eller på grill) og lægges ovenpå salatbladene
sukker - salt og peber Tilbehør - frisk koriander - naanbrød - iskold yoghurt. aubergine, halveret og i tynde skiver 600 g kartofler i små tern 2 fed hvidløg i tynd skive 3 spsk
Mens aubergineskiverne køler af, blendes gedefetaen medyoghurt, to spsk. En stor aubergine. Læg dem på bagepapir på en bageplade og pensl dem med olivenolie og lidt salt og peber
De fleste af os forbinder nok dolma – eller dolmer – med kål der er pakket uden om noget fyld og efterfølgende kogt, men det kan sagtens være løg, auberginer, tomater, peberfrugter eller andet der er udhulet og fyldt med alskens herligheder
En sambar er en lille indisk curryret, der sammen med andre små retter og ris udgør et måltid. Desuden vil der være en eller to slags chutney plus yoghurt
Caponata med pasta, oliven, aubergine, persille og græskarkerner. aubergine. Her får I en lille mad-dagbog fra min uge med Den Veganske Måltidskasse på besøg
