Blanding skal ikke være tør, men heller ikke en våd pasta. Ansjosen er en lille fisk, som indgår i kategorien ‘pesce azzurro’, (‘lyseblå fisk’ på dansk), som betyder, at fiskene fanges i middelhavet
Passer godt til kartoffelmos, pasta og andre retter hvor der kan bruges meget tomatsauce. Tilsæt ansjoser, basilikum, hakkede tomater, eddike og peber (vent med saltet til senere, ansjoserne er salte i sig selv)