Æggeblommer bruges til opskrifter

Opskrift på bløde og luftige boller

Opskrift på bløde og luftige boller

Herefter blandes mel, sukker, salt og æggeblommer i. Brug en dejkrog og rør ved laveste hastighed indtil melet og blandet godt sammen med resten
De berømte "idiot sikre" boller.

De berømte "idiot sikre" boller.

Gem lidt til senere æltning. Formes straks til boller, der sættes på bageplader. Hæver lunt og tildækket i 35-40 min. Opvarm ovnen til 225grader imens. 2 æggeblommer (hviderne brugestil at pensle med). *Dejen kan også brugestil pølsehorn, brug da kun 1 spsk
Othello – kagen over alle lagkager!

Othello – kagen over alle lagkager!

I dag fylder min ældste søn 21 år. Nu kan han kalde sig ‘voksen’ i de fleste dele af verden, men for mig vil han altid være ‘min lille dreng’
Lækker chokolademousse – kun tre ting!

Lækker chokolademousse – kun tre ting!

Det kræver såmænd bare chokolade, æggeblommer og fløde. Det lyder næsten for godt til at være sandt. Rør æggeblommerne i, men vær opmærksom på, at chokoladen ikke er alt for varm, for så koagulerer æggeblommerne og du får i stedet chokolade-røræg…
Barselskage

Barselskage

Denne kage er jo på denne årstid super lækker med friske jordbær, men på andre årstider hvor jordbær ikke lige er i sæson kan en blanding af anden frisk frugt sagtens bruges
Tærte med spidskål, asparges og bacon

Tærte med spidskål, asparges og bacon

størrelse tærtefad og stil lidt huller hist og her med en gaffel. 2 æggeblommer. Steg bacon sprødt på en pande og tilsæt de halve løgringe og lad dem stege med 3-4 min til de bliver bløde og lad det køle af. 35-40 minutter, til æggemassen er blevet fast. 2 æggeblommer
Choko-/Moccamousse kage

Choko-/Moccamousse kage

Pisk æggeblommer og sukker sammen til en lysegul luftig masse. Stik en gaffel ned i kagen, hvis dejen stadig klæber til gaflen, bag den da lidt mere – Ovne er meget forskellige
Kartoffelsoufflé

Kartoffelsoufflé

Brug elpiskeren til at piske æggeblommerne i kartoffelmosen. Vil du undgå denne ydmygelse, så køb pasteuriserede æggeblommer og æggehvider særskilt i små bæger
Citronmousse kage med solbær og mælkechokolade på crunchy bund

Citronmousse kage med solbær og mælkechokolade på crunchy bund

Rør majsstivelse ud i fløden, sørg for at der ikke er nogen klumper og rør æggeblommerne i. Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld den dernæst ned til chokoladen i en tynd stråle, mens du konstant laver små cirkulære bevægelser med en dejskraber i bunden af skålen
Rabarberkage med marengs

Rabarberkage med marengs

Pisk æg, æggeblommer og sukker til det skummende, og rør forsigtigt smørret i bagefter. I dag trak min niece og jeg to store rabarber stænger op af jorden, og valgte at bruge dem til en skøn sommerkage

Chokolademousse – ernæringsforbedret

Bland æggeblommer med chokolade, når chokoladen er lunken. Jeg har valgt at pynte den med grofthakkede mandler og mørk chokolade, som giver et lækkert modspil til den bløde mousse
Dooley's-mousse med karamelliseret nøddeknas

Dooley's-mousse med karamelliseret nøddeknas

Hvis man hælder brandvarm chokolade i sine æggeblommer, vil de klumpe og blive til røræg - derfor smeltes chokoladen over vandbad, så den ikke bliver meget varm, og den får lov at køle lidt, før den blandes i æggene
RABARBER - MARENGS

RABARBER - MARENGS

Lige før sommermånederne rigtig tager deres indtog, er der nogle enkelte varer, som kan bruges fra køkkenhaven
Kiksekage m. orange-twist

Kiksekage m. orange-twist

Rør rundt indtil alt chokoladen er smeltet ud i smøren. Rør rundt til blandingen er jævn. Forsæt denne process, til der ikke er mere chokolademasse
Sukkerfri chokolademuffins (med blød midte)

Sukkerfri chokolademuffins (med blød midte)

I forbindelse med mit praktikforløb hos Wauw is, har jeg lavet denne lækre chokolademuffins – med en næsten blødende midte, som er perfekt til en god vanille- eller jordbæris