Risotto medrejer og ærter. Tilsæt ærter og rejer og rør løbende til de er varme. Tilsæt risene og lad dem svitse med kort (de får en gennemsigtig farve)
I princippet kan den sagtens laves med andre typer ris, men det går helt sikkert ud over både smag og konsistens, så gør dig selv den tjeneste at købe aborio-ris, som er beregnet til risotto
Citronskallen og citronsaften løfter risottoen, så den virker lidt lettere i konsistensen og sammen med aspargesen, finder man næppe med kompagnon til en grillet fisk en lun forårs- eller sommeraften
Stryg ned til din nærmeste fiskehandler og smæsk dig med snowcrab, grønlandske rejer. Start med lidt og øg mængden når det bliver mayonnaise-agtigt i konsistensen
Denne opskrift på risotto med tørrede Karl Johan svampe er virkelig en klassiker hos os. Jeg vil tro, at de tørrede svampe også er til at opstøve i specialbutikker i Danmark, ellers køb nogle med hjem, hvis du kommer til Italien
For første gang i meget meget lang tid, var jeg færdig med stuegang allerede kl. Jeg havde taget et par røgede kylling lår op fra fryseren, som skulle serveres til Risottoen, velvidende at kæresten faktisk ikke er vild med den røgede kylling
Drys kyllingefileterne med salt og peber, tag dem op og hold dem varme. Mos salatosten og vend den i risottoen sammen med ærter, tranebær, salt og peber
Skjær kyllingfiletene i brede strimler og bland dem med risen, sammen med ertene. Skjær kyllingfiletene i brede strimler og bland dem med risen, sammen med ertene
Til arrangementet i parmesanostens tegn på La Trattoria Del Bosco i sidste uge, som du kan læse mere om her, kiggede jeg kokken Mario Copetti over skulderen, da han lavede en risotto med timian og citron
Det mætter godt og med et par rejer til, så er dén hjemme. Risotto & Tigerrejer. Husk at blive ved med at tilsætte bouillon så længe risen suger den til sig
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.