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Hæld aspargeserne i et dørslag og giv afkøl demmed koldt vand. Krydr med salt ogpeber. Bræk enderne af aspargeserneog sæt dem i vand som var detblomsterogopbevardem på køl elleret mørkt køligt sted
En af mineyndlingsrettererdampedeaspargesmedsaucemousselineogrejer. Drys til sidst med lidt rejerogserver fx medet koldt glas hvidvin ellerrabarbersaft
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Så errisottoen klar til servering - pynt meddestegterejer. Stegrejerne i lidt olie. Denneret fik jeg på enrestaurant i Frankrig, da jeg var medhelefamilienudeogsefinalen i fodbold et par tageindenjegrejste
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