Chokoladeroulade med hasselnødpraliné

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

4 store æg
1100 g strøsukker
165 g hvedemel
150 g kakaopulver
1 Fintrevet klementinskal fra 1 klementin
1
1 Til chokolade smørcremen:
150 g mørk chokolade, 70%
1100 Lurpak® smør, stuetemperatur
1200 g flormelis
11 tsk vaniljeekstrakt
1 Sødmælk
1 Til chokoladeglasuren:
1300 ml piskefløde
1300 g mørk chokolade, 30-40% brækket i små stykket
1 Til hasselnødpralinéen:
1300 g strøsukker
1100 g hasselnødder, let ristet på en stegepande og groft hakket
1 Mørk chokolade til at dække den færdige kage medTilberedning Forvarm ovnen til 200 °C. Læg et stykke bagepapir i en roulade bageform (23/33 cm) og smør det med fedtstof. Pisk æg og sukker med en elpisker i minimum 5 minutter indtil den er let og luftig. Drys mel og kakaopulver i. Vend blandingen forsigtigt med en spatel og rør herefter reven clementinskal i. Pas på at du ikke banker luften ud af blandingen. Hæld nu blandingen i en roulade bageform og vær sikker på at blandingen er jævnt fordelt i bageformen. Bag i 10 minutter indtil den er fast. Placer nu et stykke bagepapir, af samme størrelse som roulade bageformen, på en bordplade. Drys kakaopulver over bagepapiret og læg så rouladedejen over bagepapiret, således der er bagepapir på begge sider af dejen. Brug nu bagepapiret som hjælp til at rulle dejen ud. Lad dejen køle af. For at lave chokoladeglasuren, varm piskefløden i en mellemstor sauterpande indtil den er varm. Tag panden af varmen og tilsæt chokoladestykker. Rør forsigtigt rundt indtil alt chokoladen er smeltet. Lad det køle af. For at lave chokolade smørcremen, smelt chokoladen i en skål over en pande med kogende vand. Når chokoladen er smeltet, sæt den til side og lad den afkøle. Tag nu en stor skål og hæld smørret i. Pisk smørret med en elpisker indtil den er blød. Drys herefter sukkeret i, lidt efter lidt. Hvis blandingen er for stiv, så tilsæt en smule sødmælk indtil konsistensen bliver passende og blød. For at lave hasselnødpralinéen, hav en let olieret bageplade klar. Placer herefter en ren, mellemstor sauterpande på en kogeplade ved medium varme og tilsæt strøsukkeret. Rør ikke i sukkeret, men vip gerne panden lidt fra side til side for at sikre at alt sukkeret bliver ristet. Når sukkeret har en gyldenbrun farve, tilsæt hasselnødder og hæld det straks over på den olierede bageplade. Lad dem køle helt af og smadr dem herefter med en kagerulle indtil de er i små skår. For at samle rouladen, fold dejen ud og smør den herefter med chokolade smørcreme. Rul nu dejen tæt sammen. Skær 1 centimeter af i hver ende for at få dem til at se pæne ud. Placer kagen på det fad du ønsker at servere den på. Smør nu chokoladeglasuren over kagen med en paletkniv. Drys med hasselnødpralinéen og riv en smule mørk chokolade på toppen.