Syltede rødbeder. Jeg tilbereder også min første portion syltede agurker netop nu. Syltede bønner. Både eddike til syltede rødbeder, agurker, pektin af flere slags, sylte krydderier, sylteglas, atamon, kort sagt næsten alt som hjertebegærer, til en ivrig sylteperson
Aftalen blev derfor, at min far skulle have et af glas af de færdige syltede agurker som "betaling". Jeg har tidligere fået et par lækre glas syltede cornichoner af min Onkel Jørgen, som han havde krydret alt andet end traditionelt, men de smagte himmelsk
Rigtig godt til det formål er syltede rødløg. Ikke særlig macho, jeg ved det godt. Men i en verden, hvor salater og grøntsager er det nye sort og kartofler og brød er lige så forbudt som tobak, er det sgu nødvendigt at prøve at pifte tingene lidt op og tilføre noget god smag
Så fik jeg endelig taget mig sammen til at sylte citroner. Har længe tænkt på det, da jeg har flere forskellige marrokanske opskrifter jeg gerne vil afprøve
peberfrugter rød og gule7 dl. 2 fede hvidløgSkyld peberfrugterne og fjern kernehuset og det hvide skin. Tilsæt peberfrugterne og lad dem koge ved middelvarme i 0 minutter, hvor de vendes nogle gange undervejs. Kom peberfrugt, løg, timian, laubærblade og peberkorn i en forkogt atamon skyldet glas og lad lagen koge op i 3-5 minutter, hvorefter det overhældes peberfrugterne og glasset lukkes straks. 10 stk peberfrugter
Den stinkende sunde naturmedicin, hvidløget, er en uundværlig smagsgiver… hvis du kan lide smagen. De holder sig godt, hvis du marinerer dem, og kan anvendes i salater, gryderetter eller blot som tilbehør
